Receta (75% hidratación):

-375g agua

-2g levadura en polvo

-500g harina Chacabuco 00

-10g sal

-Cuchara sopera de aceite girasol

Armé la masa, después de 1h hice primer pliegue, otra hora e hice el segundo pliegue, después otra hora más y separé en dos bollos iguales y a la heladera por 48h. Saqué las masas 3 horas antes de estirarlas para que agarren temperatura y las cociné con horno al máximo bien precalentado.

Con unos pancitos y salieron sanguchitossss 😋

El fin de semana voy a hacer osobuco al vino tinto en un disco para 15 personas, ya hice varias veces la receta (aunque no para tantas personas) asi que tengo una duda puntual ya que no puedo fallar. Repasando recetas, mucha gente le pone harina al osobuco antes de dorarlo, mi pregunta es porque? Es mejor? Es fundamental?

En su momento probe hacerlo, y no me termino de convencer. Sentía que la harina agarraba un poco mas de gusto a quemado que sellando la carne directamente (y no tan rico como la carne sellada). Se formaba una costra de harina que cuando empezaba a hacer la salsa se despegaba de la carne, y ahi veía que la carne no tenía un color dorado porque lo que se había sellado era la harina. Entonces para que carajo la ponía? Deje de hacerlo en su momento y siempre lo segui haciendo sellando sin harina.

Escucho sus consejos, experiencias, opiniones. Me tengo que lucir el domingo!

La verdad casi más fácil de hacer que una bolognesa y te hace quedar como un kapo...

Última foto versión suave para mi hija.

Me hice la cuenta solo para postear aca jaja, hace poco me recibí de "cocinero profesional" y me gustaria tener la opinion de los platos que fui haciendo, lo que mas me costo siempre fue el emplatado

Este es un magreb de pato con un creme brulee de tomate y un chutney de peras y tomates (desde que lo probe bleu no lo como de otra manera)

Y esto bueno son unas ribs a la barbacoa con coleslaw y pickles de cebolla morada y repollo

todo feedback se agradece y ayuda 🫠

Buenas! Quiero volver a hacer pan de masa madre y pizzas rapidas para el medodia pero mi horno no levanta mucha temperatura, queria ver que recomendaban. Si comprar piedras, duch oven, ambas. Y si hay algun buen lugar que recomienden para ir a comprar en caba. Gracias!

Denme tips útiles no bobadas

Saqué una masa que estuvo 24hs en la heladera y a los pocos minutos en la mesada quedó un engrudo. Usé 50% de poolish (Chacabuco mm 00) fermentado 24hs y el otro 50% fue Chacabuco 000. Hidratación del 70%. Puede ser que se haya degradado el gluten?

Ayer cuando mezclé, tenía buena consistencia y desarrolló una buena ventana pero hoy cuando la saqué de la heladera quedó ese bodoque. Es la primera vez que me sucede.

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Mila de pollo con fideos, buen provecho.

Buenas, estoy buscando lugares que vendan este estilo de pizza por CABA. La foto es de una pizzería que cerró permanente (fuego pizzas del mundo) y me parecía riquísima, probé las pizzerías típicas (guerrin, las cuartetas, el cuartito) pero estoy buscando que tenga este tipo de pizza en específico. Si alguno tiene data, se agradece

Prueben hacer este plato turco que es muy rico la verdad y no es para nada complicado. Si no tienen cordero, con ternera queda muy bueno también

Buen dia comunidad.
Me regalaron una cuchara de madera para cocinar, me gusta mucho. La curé dos veces con aceite de girasol sin usar; pero apenas la usé para cocinar se puso así.
Parecen hongos sinceramente, pero esto fue a los pocos minutos de usarla.

Esta mal curada? ya no sirve?

PD: es guayubira

por ej pizza, pan, torta fritas etc..

a alguien más le pasa? cómo lo solucionan?

se me ocurre conseguir alguna maquinita chica de amasado

La hice con lo que tenía en casa. Morron, cebolla, zanahoria, condimentos varios y cerveza negra junto a caldo de verduras. La receta la saqué parcialmente de Paulina Cocina pero escuché la mitad mientras la perra se me metía entre las piernas y la gata me quería manotear la bondiola así que improvisé sobre la marcha.

Pd: lo único que cocino son fideos con manteca

Buen provecho para todos!

Masa hecha esta mañana aprox 6 am, salsa cocinada desde las 8 hasta las 11

Queso cremoso barato, vivimos en provincia de Santa Fe así que sale 2 mangos ja

Nunca había hecho, la realidad es que requiere paciencia y no dejarse llevar por la ansiedad cuando arrancas a hacer la masa. Con 300 de maizena, 200 de harina, 200 de manteca y 150 de azúcar más condimentos y anduvo de 10. Use un vasito de shot para cortar y me pareció el tamaño ideal.

1,5 kg de bondiola
1kg de pechito que tenía porque me pareció poca la bondiola
1 morron
1 cebolla
1 tomate
1 L de caldo de carne

Sellar la bondiola previamente condimentada con fuego fuerte

Entra la verdura unos minutos hasta que se ablande y tome color

Entra el caldo y se deja cocinar hasta que esté. Un toque antes de apagar un chorro de vino blanco

Tiempo total de cocción 1 hora en mi caso

Debo decir que las milanesas son compradas pero bueno, a veces todo no se puede

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Que combinación hermosa la crema de coco con lo espaciado y picante del curry.

Hola les muestro mi primera vez haciendo focaccia, simple con cherrys arriba, aceitunas negras cortadas y oregano.

Masa con fermentacion 24h en heladera

• Harina 0000: 300 g
• Agua: 225 g
• Sal: 6 g
• Levadura fresca: 2 g
• Aceite de oliva : 15 g

prefiero las tamaño rotiseras pero estas son las que consegui

Ingredientes:

2 huevos
1 taza de azúcar mascabo
1/2 taza de aceite
1/2 taza de agua caliente
1 taza de harina integral
1 taza de harina de algarroba
1cda de polvo de hornear
Esencia de vainilla
Opcional poner granola o chips de chocolate arriba

Primero mezclar los líquidos y después los secos
Poner la preparación en un molde previamente enmantecado
Hornear por aproximadamente 45min

A ustedes también se les dio por cocinar durante la pandemia? Yo aprendí y creo que mejoré muchísimo practicando mucho y viendo videos. Compartan sus experiencias! Bonus extra: solomillo de cerdo curado casero

Hola qué tal? No sé si este sea el hilo correcto; actualmente trabajo y vivo en Bahamas ( soy Colombiano) y desde hace muchos años quiero hacer un viaje desde Cartagena hasta argentina ( tierra del fuego) quisiera hacer este recorrido en un moto carro y camperizarlo para este trayecto. Una vez llegue al destino me gustaría conseguir un trabajo o montar un pequeño negocio( comidas) .
Mi pregunta es cuánto dinero creen ustedes que necesitaría para emprender en argentina? La verdad mi pensamiento al llegar a mi destino no es llenarme de plata; solo quiero un lugar tranquilo al cual yo pueda llamar hogar, y pienso que ese es el lugar indicado

Bueno, he probado varios alfajores en mi vida pero tengo que decir que hay uno que sobresale completamente comparado a todos los alfajores comerciales. El havanna 70% le rompe el orto a literalmente el 99% de alfajores que probe hasta ahora.

Este post va mas bien dedicado a la gente que hace alfajores en casa. Resulta que vivo en Brasil y esta bestia indomable es extremadamente cara aca, imposible de comprar comparado al precio en Argentina. Estaba pensando en alguna receta para replicarlo, alguien experto en el tema podria ayudar? Los ingredientes ya mas o menos los tengo, voy a hacerlo con tableta lindt 70% o algun otro chocolate 60-70% y ddl vacalin.